シャモロック

<シャモロック>

青森シャモロックは、放し飼いで、
一般のブロイラーの2倍の期間をかけてじっくりと育てます。
味が濃厚で焼いて食べると素材本来の美味しさが実感できます。
肉にしまりがあり味にコクがある鶏です。

<藁やき>

藁焼きたたきの特徴は、燻製にも似た藁特有の良い香りです。
状態のいい空洞のある藁は、瞬時に800度もの高温に燃え上がり、鶏の表面だけを炙ることができます。
表面を高温の炎で一気に焼き上げることにより、鶏の旨みを閉じ込めます。
中まで熱を通さないことで、鮮度を良い状態のまま維持することもできます